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卖水果很难 想轻松赚钱的人请绕行!
时间: 2019-05-30 14:22
就在近几年之间,大街小巷都冒出了不同字号的水果连锁店,如此多商家趋之若鹜,是卖水果利润可观,还是行业大有前景?“都有吧,我是看着一个朋友从五六年前的一家店变为现在的几十家

  就在近几年之间,大街小巷都冒出了不同字号的水果连锁店,如此多商家趋之若鹜,是卖水果利润可观,还是行业大有前景?“都有吧,我是看着一个朋友从五六年前的一家店变为现在的几十家店,资产从几十万元变为现在的上千万元的。”接受新快报记者采访的水果连锁店老板沈炼(化名)坦言自己一开始是被巨大的财富增长效应吸引而加入开店行当的。但开始经营后发现,这个行业赚的着实是辛苦钱,也并非想象的那么暴利。

  就在近几年之间,大街小巷都冒出了不同字号的水果连锁店,如此多商家趋之若鹜,是卖水果利润可观,还是行业大有前景?“都有吧,我是看着一个朋友从五六年前的一家店变为现在的几十家店,资产从几十万元变为现在的上千万元的。”接受新快报记者采访的水果连锁店老板沈炼(化名)坦言自己一开始是被巨大的财富增长效应吸引而加入开店行当的。但开始经营后发现,这个行业赚的着实是辛苦钱,也并非想象的那么暴利。

  “一般是有钱找项目,我是因为认识总部才加盟的。”对于这点好处,沈炼直言不讳,“人民生活水平不断提高,水果成了每天餐桌上的必需品,而且消费倾向于自己挑拣,传统水果店大有市场。”

  本着这样的基本判断,沈炼开始了他的水果生意。就着沈炼的案例,记者也查询了广州其他水果连锁店的加盟方式,如百森水果,基本加盟费为5万元,该品牌称“无货物周转金,总部提供质优价低的产品,并且定期送货到店,损耗低,风险低,年赚几万很轻松。”

  业内称,加盟诸如百森水果的连锁店,自己省心一点。而一般的夫妻店,最低投入7万元,但需要充足的周转资金,采购成本大,损耗难控制,在选址、产品、货源、质量、服务、店租以及在税务等方面都要耗费大量精力。

  而沈炼则表示,其实加盟没那么简单,“装修需要钱,房租一般要给一年的,设备比如薄膜机等一台都要几万块,就连收银的电话软件也要几万块,货柜也是钱,还不算杂七杂八的基础设施。”整个装修下来,就要40多万元了,还没算水果的进货费和员工费用等。

  业内还表示,水果连锁店当前面临着选址难、租金高、行业不规范三个难题。一般来说,水果店都选择在目标客户群体居住或工作区域内的十字口或丁字口,但是这些基本上被个体水果店所占领。而随着商业地产的快速发展,租金成本所带来的压力也越来越大。此外,由于行业门槛较低,水果店不断涌入,门店外观同质化严重,致使水果行业不断恶化,经营压力增大。

  选址亦是沈炼的第一步,“一般以社区为主,居民密集型的小区,繁华的中心地带也会考虑,但竞争太激烈而且房租成本太高,所以最终还是选社区店。”

  连锁店的对其有较大的影响,连锁店一般划分为高档和中低档,高档店面对高收入人群,他们追求高品质、高质量;而中低档店面对普通阶层,他们对价格比较,会选择最便利的地方购买,这样的作用就凸显出来了。

  不过也有水果连锁店老板表示,现在水果不好卖,边摆个摊子还能挣钱,要是开个店,利润就不好说了。每月租金加上水电费,每个月能挣够吃饭的,但也剩不下几个钱。

  不过,沈炼称,为了摊薄运营成本,他已经多开了一家店。“因为两个店不仅能够加速水果的流通速度,从而降低损坏率,而且管理经验等都可以复制。”不过,沈炼为了多开一家店,已经举债。

  事实上,水果连锁店之所以能够立足发展,主要就是因为减少了流通环节,有价格优势。一般是产地批发、中间托运、终端销售,水果连锁店则通过直接采购,缩减成本。

  因此,为了扩大市场占有率,也为了水果进出货速度加快,很多水果连锁店会与果品种植直接对接,或者是果品供应商对接,而不是单纯地去批发市场拿货。压缩中间环节,能够从源头上控制成本。

  当然怎么才能卖得好也是有学问的。在沈炼看来,虽然水果批零差价可达两倍左右,但因为水果自然损耗大,店面租金和人工费较高,不少水果店开得快,关得也快。而且管理水果连锁店不是进货送货那么简单的事情。

  “首先水果的比例要调配好,高档社区水果连锁店可以多放进口水果,但中低档的小区就放些国产水果。”沈炼说,这也是多开一家店的原因,可以调节两家店的水果比例。

  其次,水果自然损耗大,也是影响水果连锁店利润的重要因素。很多时候上货时一没注意,一箱水果就底下一半都是烂的,10斤的一箱水果一扔就是一半。此外,香蕉、草莓也容易坏,有时放上两天就没人买了,只能销价处理。“比如猫山王榴莲,如果从进口代理商那里拿回来,却卖不出去,这种水果保鲜期少,一旦腐烂,损失是卖几箱梨和苹果都换不回来的。”沈炼如是称。事实上,水果不易保存,这个特点就是决定了差价的存在,越容易变质的水果价差越大。不过在他看来,水果生意并非想象中的那么好,根本算不上暴利,一不小心还有可能亏损。

  除了稳定上游生产外,提升精细化服务水平也是目前水果连锁店努力的方向。几乎所有水果连锁店都推出了会员卡制度,会员每次购买水果,可以兑换积分,以此建立稳定的客户群。网站也是通用模式,电话一打、鼠标一点,足不出户各地水果到家,这样的概念也不是新鲜事。

  确定果品结构。根据社区,确定高中低档以及进口与国产的果品结构,比如高档社区的进口水果与国产水果的比例可以是3:7。苹果、梨等常见水果是基本配置,但这些水果的利润远不如猫山王榴莲等进口水果。

  连锁化。为了摊薄成本,有实力的话可以多开几家店,在高档社区开一家的同时,在中低档社区也开一家,两家之间可以调节水果比例。

  压缩流通环节。水果连锁店做大后可与水果直接对接,或者建立客户档案,根据客户购买习惯,确定大致的以销定供计划。

  员工培训。作为社区店,水果的售卖是服务的过程,一家店一般6个员工分三组两班倒。要经常做员工培训,还动员策划制定促销活动。

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